CÓCTEL
CÓCTEL #1
Chupito de calabaza y vodka, pipas de calabaza y espuma de lima
Bombón de foie mi-cuit, crema de alcachofa y texturas de ibérico
Taco crujiente de gambón y piña
Presa ibérica macerada, salsa agridulce de verduras y tierra de chimichurri
Croquetón de cochinita pibil
Dumpling de guiso de calamar en su tinta con mayonesa de lima
Bocaditos de pato pekin
Sandwich de anguila ahumada, croissant y mantequilla de apionabo
Brocheta de alita confitada, huevo de codorniz poché y salsa pepitoria
Alfajores de chocolate blanco
Cheesecake & Toffee
CÓCTEL #2
Caldo gallego LUME
Bombón de mozzarella y pesto rojo
Ensaladilla marina sobre pan de algas y salsa americana
Gilda de bonito en escabeche de albahaca
Croquetas de carbonara verde
Dumpling de conejo guisado y salsa satay
Brocheta de langostino crujiente con salsa de curry verde
Sandwich LUME (costilla desmigada con BBQ de albaricoque)
Vaca gallega, humo y espuma de queso San Simón
Lemon pie
Sandwich crujiente de mascarpone y guayaba
CÓCTEL #3
Bodegón de quesos internacionales
Dados de berenjena encurtida, salmorejo de chile rojo dulce y ventresca de bonito
Foie mi-cuit, gelatina de oporto y teja de pistacho
Patata soufflé con tartar de atún rojo y crema de aguacate
Tataki de salmón noruego, chips de sésamo negro y perlas de wasabi
Roast beef 54ºC, mole y parmesano
Croquetas de sobrasada y miel
Brochetas de pollo tropical
Criollo, emulsión de mostaza verde y pico de gallo picante
Samosas de rabo de ternera al curry verde con chutney de mango
Financier de chocolate, parfait de whisky
Brownie de remolacha y chocolate 70% y espuma de dulce de leche